- 肉皮炖腐竹：
- 所需食材：肉皮、腐竹、干香菇、生姜、葱、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、冰糖、八角、香叶。
- 步骤：
1. 将香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
2. 腐竹清洗干净改刀切成小块，肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，焯水后刮掉里面的油脂并冲洗干净，切成小块备用。
3. 热锅热油放入香菇翻炒出香味，放入肉皮大火翻炒均匀，放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
4. 加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀，倒入泡香菇的水大火烧开，放入腐竹大火烧开，转小火炖十分钟，大火收汁翻炒出锅。
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