-蒸剁椒腐竹粉丝：
- 所需食材：腐竹、红薯粉丝、剁椒、青蒜、姜、油、蚝油、酱油、水。
- 步骤：
1. 将腐竹提前3小时用温水泡发，红薯粉丝用凉水泡软，青蒜切末，姜切末备用。
2. 准备一个长的深点的盘子，先将红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面。
3. 小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味，倒入适量酱油、蚝油、水，煮开。
4. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒。
5. 锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟。
6. 出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面。
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