腐竹麻辣香锅是四川特色美食之一，吃起来麻辣爽口，适合喜欢吃辣的人。下面就来介绍一下腐竹麻辣香锅的制作步骤：

材料：

鸭肠、牛百叶、豆皮、火腿肠、薯条、鸡腿、鸭血、腐竹、青菜、豆腐

调料：

辣椒面、花椒研粉、盐、孜然粉、鸡精、蒜泥、姜片、料酒、生抽、香菜、青蒜

制作步骤：

1. 准备好所有材料，洗净并切好；

2. 将蒜泥、姜片、料酒、生抽、酱油、盐和少量花椒研粉拌匀，腌制鸡腿；

3. 将豆腐切成小块，煮熟备用；

4. 将腐竹泡发，切成小段；

5. 热锅凉油，加入花椒粒和味精，待油温升高后放入鸡腿，煸炒至八成熟，盛出备用；

6. 再次加热锅，加入适量油，放入辣椒面和花椒粉，翻炒成红油；

7. 加入牛百叶、豆皮、火腿肠等配料，煸炒至香味四溢；

8. 加入适量水，放入煮熟的豆腐、炒好的鸡腿等材料，煮至汤汁浓稠；

9. 最后将鸭血、青菜和薯条等材料放入锅中，烧至鸭血熟透；

10. 出锅前撒上香菜和青蒜，即可享用。

腐竹麻辣香锅是一道滋味十足的美食，制作起来也非常简单，适合在家聚餐时做出来与亲朋好友一起分享。