腐竹焖鱼是一道独具特色的传统美食，它由腐竹和鱼肉炖制而成，口感鲜嫩，营养丰富。接下来，我将为大家介绍腐竹焖鱼的煮食方法。

原材料：

1. 鲫鱼一条（约500克）

2. 干腐竹约80克

3. 姜5片

4. 蒜5粒

5. 葱1根

6. 青椒1个

7. 红椒1个

8. 盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉适量

步骤：

1. 鲫鱼宰杀去鳞，剖成两片，切成10厘米长的段。

2. 腐竹泡发，切成丝备用。

3. 青椒、红椒去籽切成丁。

4. 热锅冷油，加入姜片、蒜瓣、葱段爆香。

5. 将鲫鱼段放入锅中，煎至两面微黄。

6. 加入适量水(淹没鱼段)，加入料酒，移至大火上煮开后，转小火煮10分钟。

7. 锅热后，倒入适量油煸炒青红椒丁，加入腐竹丝煸炒一会儿。

8. 到鱼煮好后，加入煸炒好的腐竹和青红椒丁，加盖小火焖煮20分钟。

9. 加盐、鸡精调味后，淋上生抽。

10. 加适量水淀粉调成糊状倒入锅中，稍微翻动一下即可出锅。

当腐竹焖鱼烧至汤浓鱼嫩时，香气四溢，令人垂涎欲滴。腐竹鲫鱼煲，在南方乡下是非常地道的一道美食，受到人们的喜爱，适合家庭晚餐或朋友聚餐。