腐竹炖牛肉是一道美味且营养丰富的菜肴。
以下是一种常见的做法：
所需食材：
牛肉（建议选用牛腩肉）500 克
腐竹 150 克
生姜、大葱适量
八角、桂皮、香叶少许
干辣椒几个（可选）
生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
食用油适量
制作步骤：
腐竹提前用温水泡软，切成段备用。
牛肉切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果喜欢吃辣）煸炒出香味。
加入牛肉块翻炒至表面微黄。
倒入生抽、老抽继续翻炒，使牛肉均匀上色。
加入适量清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮约 40 - 50 分钟，直到牛肉变得软烂。
放入泡好的腐竹，继续炖煮 15 - 20 分钟，让腐竹充分吸收牛肉汤汁的味道。
根据个人口味加入盐、糖和鸡精调味，大火收汁即可。
腐竹吸收了牛肉的鲜美汤汁，牛肉也变得更加入味，两者搭配相得益彰。这道菜无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适。
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