清炒腐竹是一道家常且美味的菜肴，以下是详细的制作步骤： 食材准备： - 手工腐竹：适量 - 青椒：几个 - 红椒：少许 - 蒜：几瓣 - 姜：一小块 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 鸡精：少许 - 食用油：适量 前期处理： 将手工腐竹提前用温水泡发，大约需要 2-3 小时，泡发至腐竹完全变软且无硬芯。泡发好后，切成合适的段备用。青椒洗净去籽切丝，红椒切丝用于配色，蒜切片，姜切末。  

烹饪步骤 ： 1. 锅中倒入适量食用油，开中火将油烧热。 2. 放入蒜片和姜末煸炒出香味，注意火候不要太大，以免蒜末和姜末烧焦影响口感。 3. 接着将切好的青椒丝放入锅中，快速翻炒，让青椒受热均匀，炒至青椒断生微微变软。 4. 把准备好的腐竹段倒入锅中，与青椒一同翻炒，让腐竹充分吸收锅中的香味。 5. 加入适量的生抽，生抽可以提鲜并为菜肴增添色泽，翻炒均匀，让腐竹均匀上色。 6. 依据个人口味加入适量的盐，因为腐竹本身并无太多味道，所以盐的用量可以稍多一些，以确保菜肴有足够的味道。 7. 最后，撒入少许鸡精，提升菜肴的鲜味，翻炒均匀后即可关火。 装盘技巧： 将清炒腐竹盛出，尽量保持腐竹和青椒的整齐排列，可让菜肴看起来更加美观。 注意事项： 1. 泡发腐竹时要用温水，水温不可过高，以免腐竹失去韧性。 2. 翻炒过程中要控制好火候，避免腐竹炒糊。 3. 青椒的炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。 一道美味的清炒腐竹就制作完成了，这道菜口感清爽，腐竹的豆香与青椒的清香相互交融，是家庭餐桌上的一道佳肴。