用料：腐竹，盐，生抽，老抽，辣椒粉，香菜（或葱花），香油。
凉拌腐竹的做法：
腐竹提前泡发，凉水或温水，泡发时间长短差别；
滚水焯一分钟（下腐竹后水再次滚开即可）；
斜刀或滚刀，切粗条，增加吸汁面积；
放一点点盐做基味，一点点老抽上色，一点点生抽调味，适量香油润色提香；
然后放适量香菜或香葱搭配，混合拌匀。
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