腐竹，一种富有韧性的豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。在家庭美食中，腐竹不仅是一道美味佳肴，更是一种生活情趣。让我们一起来享受一场腐竹盛宴吧！

一、准备食材

1. 腐竹：选择质地坚韧、颜色淡黄的优质腐竹，浸泡至软备用。

2. 配料：瘦肉、香菇、青椒、红椒、洋葱等，根据个人口味选择。

3. 调料：酱油、盐、糖、鸡精、料酒等。

二、烹饪步骤

1. 浸泡腐竹：将腐竹浸泡在温水中，约20分钟至软，捞出沥干水分备用。

2. 准备配料：将瘦肉切成薄片，香菇泡发后去蒂切片，青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝备用。

3. 炒制：热锅凉油，放入洋葱丝煸炒出香味，加入瘦肉片煸炒至变色，再加入香菇片继续翻炒。

4. 煮腐竹：将浸泡好的腐竹放入锅中，加入适量的清水，煮至腐竹变软。

5. 调味：加入适量的酱油、盐、糖、鸡精和料酒，根据个人口味调整。

6. 炒制：将煮好的腐竹和炒好的配料一起翻炒均匀，加入青椒、红椒块翻炒至断生。

7. 出锅装盘：将炒好的腐竹盛出装盘即可。

三、小贴士

1. 腐竹要选择优质的产品，以确保口感和营养价值。

2. 浸泡腐竹时，使用温水，这样可以缩短浸泡时间。

3. 在炒制过程中，要注意火候和翻炒的均匀度，以保证食材的口感和味道。