白菜腐竹煲

食谱作者：木瓜小厨房

“它们是老百姓过年的味道。”

用料

腐竹        3根

白菜        8片

五花肉        100克

蒜        6瓣

葱        1根

小米辣        2个

蚝油        1勺

生抽        半勺

盐        适量

花生油        适量

做法

1. 腐竹放清水泡发2个小时（不要用太热的水泡腐竹，外层容易烂，里面泡得不够彻底。夏天常温水就可以，冬天可以加一点温水）

泡发好以后，切段。

2. 再准备一点猪肉，有点肉搭配起来吃起来比较香。

3. 前几天买了个四斤多的大白菜，只要掰七八片下来就够一餐了。清洗干净，切段。

4. 再准备两个小米辣切圈，大蒜拍碎，葱切段。

5. 热锅下油，下猪肉中小火慢慢煸出来一点油。

6. 倒入蒜末和小米辣，再加入四分之一勺生抽，炒香。

7. 倒入腐竹，翻炒30秒。倒入白菜，翻炒均匀。加入一勺蚝油、四分之一勺生抽、一点盐，翻炒均匀上色。

8. 加入一碗左右的开水，大火烧开，转移到砂锅中（也可以直接在炒锅里面煮，但是砂锅炖出来比较香，更保温），大火烧开以后调中小火，盖上盖子煮9分钟。

撒上葱段，再盖上盖子煮30秒就可以开吃了。大白菜和腐竹搭配得很好，清甜多汁～

“最后加入小葱和香油，增香。如果有花椒油，淋上几点，口感更好。”

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