腐竹是一种营养又美味的豆制品食物，它是一种素食，但是营养价值堪比肉类。肉类我们都知道除了脂肪以外，还含有较丰富的蛋白质，用豆制品制作而成的腐竹也一样，低脂，但是蛋白质含量丰富，两种食材的蛋白质都属于优质蛋白，容易被人体吸收，只不过一个是植物蛋白，一个动物蛋白。现代生活水平提高，几乎天天都吃肉，但是肉吃多了人体容易负担不了，从而导致脂肪堆积，造成肥胖。人体需要吸收营养，不吃又不行，所以我们要饮食均衡，吃的时候雨露均沾，偶尔用素食代替肉类还是很不错的做法。

近期有一道腐竹的做法很火，端上桌比肉还受欢迎，堪称米饭杀手。腐竹口感顺滑，容易吸收汤汁，腐竹跟一些香浓鲜美的食材搭配在一起是非常合适的，比如香菇、胡萝卜等。食材丰富营养也均衡。这道烧腐竹汤汁浓稠，腐竹顺滑，配菜味道也好，但是不会抢占主菜的风头，一切都刚刚好。

做这道菜需要的材料不多，腐竹、胡萝卜、香菇，调料都是家常必备的，口味是酱香味，咸口鲜美多汁，喜欢吃辣的可以自己添加一点进去，自由搭配，每个人的口味都不一样，适当变化一下是没有关系的，喜欢的朋友就收藏起来，有空的时候做一做吧！

【所需材料】

胡萝卜半根，五朵香菇，腐竹一把（约60克），适量淀粉，适量蚝油，适量生抽，少许老抽，适量葱花。

【制作步骤】

1.把需要的食材跟调味料准备好。腐竹提前泡发，沥干水备用。

2.香菇用鲜香菇，去掉根蒂，再清洗干净，切成片备用。

3.胡萝卜清洗干净，去掉外皮，切成片备用。

4.调个料汁。碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，再调少许清水，搅拌均匀备用。不喜欢颜色深可以减少老抽用量。

5.起锅倒油，油热下入大蒜末跟葱末，炒出香味。

6.先加入胡萝卜翻炒，炒到变软。胡萝卜比较难熟，所以要提前炒一下。

7.再倒入香菇翻炒到断生。然后倒入腐竹，翻炒均匀即可。

8.然后把前面调好的料汁倒进来，煮到汤汁变得浓稠即可。出锅装盘，端上桌，看着就很有食欲！

小贴士：

1.不用另外加盐了，生抽蚝油都是咸的，实在口味重就适当加一点。胡萝卜一定要先炒，不然到后面它吃着夹生，还有一股生萝卜的味道。

2.鲜香菇口感会更好一点，喜欢香一点的可以用干香菇，泡发后切成块就可以了。还可以搭配一点木耳进去炒，口感升级，营养升级，味道更香！