腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。食之清香爽口，别有风味。

食材：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量。

做法：

1、腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗条。

2、炒锅油热以后下入姜爆香。

3、加入腐竹段翻炒。

4、翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒。

5、待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下。

6、加入味精翻匀出锅。  

小贴士：加入腐竹以后看太干就加点水烧一会儿再加娃娃菜。