用太简陋的腐竹机生产腐竹，产出率是很低，每市斤黄豆只能产出3—4两的干腐竹。要想产出率高，就必须采用较好的腐竹机设备和先进的生产工艺技术。 提高腐竹产出率要从如下几方面着手。

1、黄豆是否有烘干脱皮； 

2、泡豆是否得法； 

3、磨浆机的转速是否恰当，磨浆技术是否掌握好； 

4、豆渣中的蛋白质是否提取干净，过滤技术是否得法； 

5、煮浆技术是否得要领； 

6、水质是否好，水质硬度大有无用适当的方法加以处理。 

7、腐竹机是否平整、结皮速度是否快；

8、 要想提高腐竹出品率，除了上述几点之外，还有其它等等细节问题。